Recette du mois de janvier : Galette des rois façon Cévenole
En ce mois de janvier, une recette incontournable : la galette des rois ! Et parce que la gastronomie est aussi un voyage, découvrons-la façon Cévenole …
Préparez (pour 6 personnes) :
2 pâtes feuilletées, 1 oeuf et 1 jaune, 100 g de crème de marrons, 90 g de beurre , 80 g de sucre, 125 g de poudre d’amandes, 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère, 1 cuillère à soupe de farine, fève et couronne pour la fête !
Lancez-vous :
Faites préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Préparez la garniture de votre galette en mélangeant un œuf, le beurre, la poudre d’amandes, la crème de marron, le sucre et la farine avec l’extrait d’amande amère.
Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé. Etalez dessus le premier disque de pate feuilletée et piquez-la à la fourchette.
Déposez votre garniture avec la fève dedans.
Humidifiez le bord de la pate et fermez la galette avec le second disque de pate que vous soudez au premier avec les doights.
Faites des rayures à la surface de la pate sans la trouer et badigeonner avec un jaune d’œuf sucré.
Enfournez pendant environ 25 min en jetant un œil de temps en temps pour surveiller.
La dernière étape est bien sûr de designer celui qui passera sous la table pour guider la main innocente qui servira cette magnifique galette.
